猪皮: 3～4斤， 葱: 适量， 姜: 适量， 香叶: 适量， 八角: 适量， 桂皮: 适量， 花椒: 适量， 宝宝酱油: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量
1首先检查一下杂毛，很重要的一点，亲爱的乡亲们在购买猪皮的时候一定要选择脂肪层薄，杂毛少的，如果像我一样马大哈买了张皮草回来。。。唉 说多了都是眼泪，拔完毛我已两眼昏花。
2冷水下锅水开后煮七八分钟，捞出来沥干水分自然凉透。冷却过后用刀刮去脂肪层，尽量刮的干净一些
3最后再次检查杂毛有没有清理干净，就可以改刀了，切成长4-5厘米宽5毫米左右的条，热水下锅放入葱姜料酒，水开后煮十分钟捞出备用
4烧一壶开水备用，在锅里先放入肉皮，再倒入开水，水没过肉皮两公分左右就ok，加入桂皮等所有香料，小火煮2个小时，需要盖上盖子减缓水分蒸发，最后肉皮和水的比例大概是一比一左右。
5时间到了后加入一点酱油、盐，然后关火，温度稍微下来一点之后可以倒入乐扣方盒（需要在盒中刷一层香油或橄榄油以便脱模），冷却到室温，然后放入冰箱继续冷却。
6锵锵锵，这样就好啦～
7调一碗醋汁放一点油泼辣子，美美的年味皮冻就好啦
1、上文说过了选购的时候一定要少油少毛；2、炖煮的时候需要小火，而且时间一定要够，不然皮冻会很硬难咬。 最后祝愿全天下的孩子都有好胃口