花螺: 1000克， 姜: 10克， 蒜: 10克， 辣椒干: 10克， 酒: 50克， 盐: 3克， 鸡粉: 3克
1花螺洗净，滤干水分姜、蒜、辣椒干剁碎备用
2姜、蒜、辣椒干剁碎，爆香
3倒入花螺翻炒3分钟，再加酒、高汤（或水）调味煮开，便可装入砂锅中上桌。
煮花螺的时间不能过久，一两分钟即可，否则会影响螺肉的口感。上桌后可把蜡烛置于砂锅下慢慢加热，使鲜香持续散发。
