简介

蛋糕也可以低脂又健康，是蒸的！ 要烤也行！

原料

鸡蛋/Egg - 5颗 Vanilla香草糖 - 100~120g 盐/Salt - 1/4茶匙 自发面粉 - 150g ××如果没有凡尼拉糖，就加1茶匙的凡尼拉香精 # 刚好家里没有自发面粉，可以自己调制： 面粉120g + 玉米淀粉30g+发粉1+1/4茶匙或是只是用面粉150g+发粉1+1/4茶匙

步骤

1. 在开始制作的同时，同时在蒸锅内开始烧1500cc的水。 图1. 用高速搅打鸡蛋，盐及凡尼拉糖15～20分钟。如果您是使用小型的手拿搅拌机，您可以选择加入1茶匙的黄油乳化剂（ovalette cake emulsifier）;打出来的蛋液会比较稳定，作出来的蛋糕效果也比较好。但是我选择不加。（如果您不介意成品的表面有一些比较粗大的气泡孔，是不必加的，吃的天然一点比较好，卖相是其次。）如果是用大型的搅拌机的话则只需打9~10分钟即可。 图2. 打至蛋液变白成细致绵密的泡沫（至少15分钟以上） 图3. 打至可以在蛋液上写字，字体停留8秒才消失。 图4. 把过筛的干粉分3次加入蛋液内，轻轻搅拌（用由下往上的搅拌方式）。 图5. 面糊舀进事先准备好的涂搽了面包油的蛋糕模型或垫了纸杯的杯子。 图6. 把填满面糊的杯子排放进蒸笼内， 这时水也滚了，用中火蒸15分钟即可。 欲看详细的制作图片， 请到我的博客看看： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ac0f.html