原料

十个鸡爪: ， 花椒: ， 姜葱料酒: ， 八角桂皮: ， 剁椒:

步骤

1切鸡脚趾，一开二

2入料酒，姜葱焯水

3放香料，煮。

4入冰水，镇。

5取出鸡爪，入糟料。 冰箱，四小时。

6口味赛过专业厨师

小技巧

煮鸡爪的火候特别重要，不能烂，烂了完全没口感，也要保证熟。 卤水的香料就这么多，比例靠个人掌握了。 煮鸡爪时，要放一勺盐定味。 鸡爪入糟料，不再调味。