原料
鳝鱼: 1000g， 老黄瓜: 500g， 小葱: 1小把， 老姜: 1块， 大蒜: 1头， 香菜: 1小把
步骤
1黄鳝洗净切段
2黄瓜连皮切段，再切成四瓣，放入锅中垫底
3准备好调料
4锅烧热后放入油，放入所有调料小火炒出香味后放入60克郫县豆瓣，小火炒出红油
5放入鳝鱼翻炒均匀
6倒入适量清水烧开
7把鳝鱼和汤一起倒入铺好黄瓜的锅中，放上葱段和香菜，开小火炖煮至黄瓜熟透即可
小技巧
1、黄瓜越煮越好吃 2、鳝鱼不要选太大的，大拇指粗细的最好 3、鳝鱼宰杀的时候不用去骨，要从肚子上破开
