原料

1）牛小里脊 2）洋葱 3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感 未减）、高汤（可用清水代替）

步骤

1）牛小里脊（我选的是Houston敦煌的炒牛肉，带一点点牛筋更有嚼头） 2）洋葱（黄洋葱比较甘甜，搭配牛肉最为适合） 3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感 未减）、高汤（可用清水代替） 4）切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片） 5）腌牛肉片：加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟 6）切洋葱丝 7）小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟（从健康角度考虑，最好 冷油下锅） 8）加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蚝油，大火烧开 9）倒入腌制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可