腩肉: 500克（五花肉）， 娘酒: 约200克， 花雕: 约100克， 干海带: 一小把约60克， 白煮蛋: 3个， 料酒: 15毫升， 生姜: 2片， 盐: 约5克
1腩肉切成2X3cm见方的块，用清水与料酒浸泡15分钟以上
2海带结用清水浸泡开
3鸡蛋冷水下锅，煮熟
4沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香
5倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色
6然后加入客家娘酒至肉的三分之二处
7再加料酒至刚好没过肉
8将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时
9然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可
1.肥瘦相间的五花肉，吃起来不腻不涩，正适合做这道菜。 2.炖煮两个小时或以上，可消除五花肉的油腻感，口感也恰到好处，入口微溶。 3.若有鹌鹑蛋，则以之代替鸡蛋，更好。