韭菜: 适量， 鲅鱼: 适量， 猪肉馅: 适量， 料酒: 适量， 葱姜: 适量， 酱油: 适量， 味精: 适量， 香油: 适量， 面粉: 适量， 水: 适量， 盐: 适量
1把鲅鱼洗干净，除去鱼骨。
2慢慢剥出鱼肉，拔出残余的鱼刺。
3鱼肉和葱姜一起剁成鱼蓉。
4鱼蓉放盆里加料酒，搅匀。不断加水，搅上劲备用。
5猪肉馅放上葱姜和酱油香油搅匀备用。
6韭菜切成末。
7将鱼蓉猪肉馅韭菜放在一起。
8加盐味精香油调成饺子馅。
9面粉和成软硬适中，醒好面备用。
10搓成剂子，然后擀皮包成饺子。
11开水下锅将饺子煮熟即可。