鲅鱼（两个人一条就够了）: ， 韭菜，葱，菜香: ， （只有一种也可以）: ， 花生油（玉米油等也可以）: ， 香油: ， 盐:
1把鲅鱼的内脏和头部不能吃的部分去掉
2把鲅鱼头和尾部剁掉，然后鱼背部和腹部的鱼琪全部切掉，有刺，接下来把鱼肚等没有肉部分切掉，，再把鱼皮撕掉，如果不好撕，用刀背切几下，再撕掉，
3然后是切鱼肉了，接上一步，鱼皮撕掉，然后鱼竖着放，刀也竖着切，切上去，然后刀向外一斜，一条鱼肉就下来了，注意每切下一条鱼肉，用手摸下有没有刺，把刺挑出来，
4一面切完，换另一面
5切下的鱼条肉
6这步是绞肉，有绞肉机可以直接绞，没有就用刀剁吧，尽量剁细点，吃起来会细腻些， 剁完后，准备些许韭菜切小段，没有韭菜的话，葱和香菜都可以， 切好放进去，加点盐，再放一勺花生油进去，点些香油，量可以自己斟酌，香油不能放太多， 接一碗水，一点点倒进去，边倒边搅，搅到柔滑细腻就好，不要放太多水，水多了会有点散，口感差些
7还在搅拌，对了一般用双筷子就行
8搅成这样就行，，包饺子的话，面和好，就直接包就行 如果做鲅鱼丸子，锅里烧些水，烧开后，用个勺子一勺勺挖进去就可以，这里注意不要搅动，会容易碎，不用盖锅盖，几分钟变色就可以，可以自己尝一下，出锅前放点盐，洒点葱花，韭菜或香菜，就完美了， 对了还有剁下来的鱼头，鱼刺，鱼骨头，鱼尾鱼皮，什么的全部放锅里，和做鱼一样，熬鱼刺吃，也是很好吃，不要浪费哦
9这是做好的丸子
10这是熬好的鲅鱼刺
要记得交作业哦，