简介

文革时期，小囡奶奶说家里一遇上吃土豆盖浇饭，小囡爸爸就欢天喜地，没想到的是两个爱土豆的人结合了。我也时常照着他们家的菜圃做土豆盖浇饭，20多年的光阴里，这土豆盖浇饭也被我演义得更加随性了，如今我们都到了戒肉素食的年纪，今天做的土豆盖浇饭是一点肉抹也没有，他说我可比“四人帮”还要狠。

原料

主料：土豆2个，西红柿2个，西芹3根（青椒可替代），黑木耳一些（香菇亦可），金针菜一些，洋葱半个，不减肥可以放些肉丁 辅料：盐巴少许，糖少许，味极鲜酱油一些，鸡精少许，食油少许

步骤

1、土豆去皮切小丁。 2、西红柿也切块，西芹切小块，菱形都可以，尽量与土豆大小相一致。 3、黑木耳和金针菜事先清水泡发，金针菜切小段。 4、洋葱切片。 5、一切准备就绪，开火，下少量食油，先下洋葱煸香。 6、下金针菜和土豆翻炒。 7、再下西红柿和黑木耳，继续翻炒，然后加盐巴、糖和少许味极鲜酱油，最后记得加清水，不要完全淹没土豆，一次性不要加太多水。煮的中间，如果不够水，可以继续少量加。 8、大火烧开，盖小火慢炖。 9、待土豆煮得差不离了，下西芹继续翻炒，大火烧开，汤汁收得差不多，土豆完全粉了，撒上少许鸡精即可出锅。 10、盛一勺白米饭装在盘子里，再浇上一大勺刚出锅的土豆粒，热热的，粉粉的，好吃呢！