原料

鲜香菇: 250g， 蘑菇: 250g， 猪肚菇: 100g， 杏鲍菇: 250g， 金针菇: 100g， 豆瓣酱: 150g， 香辣酱: 150g， 海鲜酱: 150g， 蒜末: 250g， 姜末: 50g， 冰糖: 60g， 蕃茄沙司: 200g， 味精: 20g， 大豆油: 1200g， 香菇下角: 500g

步骤

1将香菇下脚、香菇、蘑菇、杏鲍菇、猪肚菇绞成粗粒状，金针菇用刀切碎待用，

2将油加入锅中加热到80～90度，放入绞好的菇炒制，到油成清亮时就加入金针菇炒均匀1分钟后，全部过滤打捞起来待用，

3再将油加热到100度，放入蒜末，姜末炒出香味加入豆瓣酱，香辣酱，冰糖炒出香味，再加入菇类均匀炒制，

4约5分钟后，加入海鲜酱、味精、番茄沙司炒制2分钟左右离锅，再加入香油搅拌均匀即可！

小技巧

保存酱料的容器为不锈钢，要干净无水。成品色泽为深红色，炒制时不停的搅拌，防上焦糊。