简介

照烧肉盖浇饭

原料

猪肉、黑胡椒、糖（白砂糖和冰糖）、盐、生抽、小苏打（食用碱）、姜、大蒜、辣椒； 裙带菜、胡萝卜、大头菜（包心菜）； 米饭

步骤

1、照烧肉的做法，以黑胡椒和糖为主。 肥猪肉切块，洗净，用黑胡椒、糖、盐、小苏打和生抽腌制； 姜片、大蒜、辣椒烹锅，倒入腌制好的肉块，翻炒，加入大料和冰糖，再倒入生抽，小火炖至烂熟，加入生粉汁勾芡，再淋一勺明油。 2、裙带菜和胡萝卜的炖法 裙带菜和胡萝卜块，加水，蒙保鲜膜，放入微波炉中，微波火力3分钟，即烂熟。 3、大头菜的炒法 大蒜烹锅，倒入大头菜，加盐翻炒，扣上锅盖，小火焖一分钟即可。 4、陈米饭翻新 隔夜剩饭，如失去水分过干，可放入锅内，淋水翻炒，扣盖小火焖。前提是，用厚底不粘锅（铝制，覆铁磁材料，忌用铁锅，会糊）。加水焖过的米饭，就如刚做好的新米饭一样。 全部顺序是，先翻新陈米饭，盛入碗内，扣到盘子里；炒大头菜，扣到米饭上，用微波炉热熟胡萝卜和裙带菜，放置一边；炖照烧肉，盖浇到米饭上，点缀好裙带菜和胡萝卜块。色香味俱全的照烧肉盖浇饭就做好了，是不是很引人食欲呢？

小技巧

勾芡后，再淋一勺明油，翻搅后出国，肉块就会亮晶晶的，就和饭店里一样。