原料
黄豆: 120g， 水A: 1200ml， 葡萄糖内酯: 2g， 白糖（加不加都可）: 20g， 水B: 15g
步骤
1黄豆洗净浸泡一夜
2加入水A和黄豆
3档速选择10 时间定50秒
4开打~
5打好后过滤， 注意做豆腐脑无论豆浆打的多细最好都要过滤，口感才好。
6内酯2g加水B融开。
7豆浆煮沸后降温至85度左右。
8温度一到马上倒入化开的内酯，盖盖子，静置十分钟即可。
小技巧
通常用内酯点豆腐脑会酸的问题基本上是内酯使用过量导致的 但这个内酯少了又点不成豆腐脑只能成絮状。所以内酯的量一定要把握好不然很容易失败。再者自己做豆腐脑不会有外面的那么结实稍微要嫩一点的但嫩归嫩却不会容易碎。 我个人觉得只要做好的豆腐脑出水不多无酸味就是好豆腐脑。
