鸡蛋: 2个， 盐: 适量， 温水: 160g， 银鱼干: 一小把， 食用油: 一点点， 葱花: 适量， 生抽: 适量
1一小把银鱼干，两个新鲜的鸡蛋。
2鸡蛋打碗里。
3加一点点盐打散后加160g，40度的温开水搅拌均匀，用细筛过滤小气泡～ 为什么是160g的水，因为蛋液和温水的比例是1：2，也就是说这次的两个鸡蛋是80g（悦妈用厨房秤称过了?），所以要加160g的温水。
4过滤后的蛋液滴一点点食用油～
5倒入碗中～
6水开后放入～大火蒸～
7哦，对了，差点忘了我们的银鱼干， 银鱼干用温水洗一下，沥干水分，加入适量姜片，一点点花生油，搅拌均匀后装小碟子里放在蛋液的旁边一起蒸。
8蒸蛋的过程中，插一根筷子在锅里（如图）这是蒸蛋嫩滑的秘诀?大火蒸五分钟后，关小火，这时悦妈要把小碟子里的银鱼干端出，捡去姜片，再把银鱼干均匀撒在两个装着蛋液（此时的蛋液已经凝固）的小碗上面，继续大火再蒸五分钟。
9蒸好啦?
10撒上小葱花，淋上一点点生抽～
11哇～我等不及了！
12这么美，这么嫩，等不及也得等，多拍两张靓照先～
13开吃，比豆腐花还嫩吖～
1、银鱼干可加可不加，凭个人喜好哈。 2、鸡蛋越多，水也就要适量增多哈。鸡蛋液和温水的比例1：2。 3、蛋液越多，蒸制的时间也要相应延长～ 4、悦妈家的鸡蛋太小了，两个小碗都装不满，下次得放三个才行。如果不加银鱼干，直接就省去了处理银鱼干的步骤，过滤好的蛋液直接倒碗里上锅蒸，更省事哈?