原料

猴头菇: 2大个， 香菇: 8朵， 辣椒: 9个， 肉丝: 适量， 捆鸡（豆制品）: 1个， 莴笋片（下饭菜）: 10小包， 藕: 2小段， 红菜苔: 1把， 红尖椒: 3个， 蒜: 6瓣， 油: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 鸡精: 适量

步骤

11、素炒双菇（猴头菇、香菇） 热锅加油，油热后放入双菇，翻炒片刻，加入一小勺盐后继续翻炒，待双菇软后，加入少许鸡精，翻炒均匀后乘出。

22、小炒肉 热锅加油，油热后，放入蒜片（此处蒜片为三瓣蒜切成）爆香后，放入青椒，翻炒均匀放入半勺盐，继续翻炒至青椒断生；后放入肉丝，把肉丝炒熟，再一次放入半勺盐、少许生抽、少许酱油，再次翻炒均匀；最后放入少许鸡精，翻炒均匀后乘出。

33、下饭菜（捆鸡莴笋片） 热锅加油，油热后，放入红尖椒和蒜粒（此处蒜粒为三瓣蒜切成）爆香后，放入捆鸡，翻炒均匀放入半勺盐、生抽，继续翻炒；待捆鸡熟后放入莴笋片，翻炒均匀后乘出。

44、素炒藕丁 热锅加油，油热后放入藕丁，翻炒片刻，加入一小勺盐后继续翻炒，翻炒过程中可放两次少量的水，待水分炒干后，加入少许鸡精，翻炒均匀后乘出。

55、素炒红菜苔 热锅加油，油热后放入红菜苔，翻炒片刻，加入一小勺盐后继续翻炒，可加入适量水，待红菜苔软后，加入少许鸡精，翻炒均匀后乘出。

小技巧

1、五道菜中有三道菜是素炒，没有辣椒，主要适合小朋友或不吃辣的大朋友。 2、炒青椒时放入少许盐，可以炒出辣椒味，也能让青椒更容易熟。 3、红菜苔放入了少许水煮一下，主要是对有点老的青菜了，新鲜的可以省略不用。 4、每道菜炒制过程最多五分钟，是正宗的快手菜，也不限制厨艺，新手都可以尝试。