红菜苔: 750g（留杆约400g，剩余约300g芯芽及皮做其他用途）， 咸鱼: 1条（约40g）， 生姜: 10g， 料酒: 10ml， 植物油: 适量
1配料： 红菜苔：750g（留杆约400g，剩余约300g芯芽及皮做其他用途）；咸鱼：1条（约40g）；生姜：10g；料酒：10ml； 植物油适量。
2食材处理： 1、将咸鱼去头尾切成小粒；
32、将红菜嫩芯摘下，同时将杆上的皮剥去留作他用；
43、红菜杆沥干水分备用。
5做法： 1、植物油烧热，将咸鱼粒下锅，大火爆香约1分钟，放入姜茸再混炒10秒；
62、放入红菜杆，大火翻炒约一分半钟；
73、趁大火干汁时，沿锅边淋入料酒。关火，装盘。
8小贴士：咸鱼咸香可口，所以本菜无需添加盐和生抽。
摘除上述杆之后，剩下的芯芽及皮还有用吗？当然有用，还是《鱼儿厨房》下一道私房菜的主要食材呢， 红菜苔哪个部位最好吃呢？是芽芯、菜杆、还是叶子？ 看完《鱼儿厨房》的下一道私房菜，吃货们就抓紧投票吧。???