公鸡: 1只， 香菇: 适量， 莴笋: 适量， 毛豆: 适量， 洋葱: 半个， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量
1将鸡块用水烧开，过滤一遍
2将过滤过的鸡块加入适量的料酒，生抽，葱姜蒜末，盐，鸡精腌制半小时
3锅中倒入油，烧开后加入葱段，生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香，然后将腌制的鸡块倒入翻炒至变黄
4向锅里倒入啤酒（没有可用料酒加开水代替），啤酒的量为1/3鸡块高度为宜，再加入适量生抽，老抽，少量醋和糖，豆瓣酱（或者半包烧鸡公调料），盖上锅盖闷煮30分钟。
5加入莴笋和香菇，继续煮10分钟。
6加入毛豆和洋葱，少许青椒配色用，根据个人口味，看调料是否足够，不够再加适量，闷煮5～10分钟，完成。