原料
低筋面粉: 150克, 糖粉: 50克, 黄油: 70克, 全蛋液: 25克, 红曲粉: 适量, 杏仁粉: 10克(可不放), 香草精: 5ml(可不放)
步骤
1黄油软化后,放入糖粉,用电动打蛋器搅拌至完全融合。
2分2次加入蛋液,每一次都要充分搅拌均匀再加下一半,打发至黄油蓬松即可。
3加入香草精搅拌均匀(可忽略这步)。
4筛入低筋面粉和杏仁粉(可以忽略)用刮刀翻拌,直到看不见干粉,揉成面团。
5面团一分为二,其中一份加入红曲粉,揉到面团成为均匀的红色(这步一定要看小贴士!)
6两份面团用保鲜膜包起来,放进冰箱冷藏2小时以上方便塑形。
7先做外圈的心形。把原味面团用擀面杖擀成2毫米左右的薄皮,用大号的心形模具压出整体轮廓。
8在大的心形面皮中央再压上小号的心形模具,把小号心形部分取出来,和边缘的面皮一起揉成团再次擀开,重复造型。
9红色面团擀成2毫米面皮,用小号心形模具压出形,取出来,嵌到大号原味心形中间。
10将烤盘放入预热好的170℃ 烤箱中层,怕上色深可以盖层锡纸,烤15分钟左右,看到原味部分变成浅金色就可取出来。
11私以为效果挺还原的~
小技巧
1.放红曲粉时要1克1克的加,每加一次就把面团揉匀,直到揉出自己满意的红色就可以。(我加了3克的红曲粉,颜色有些深了。) 2.想吃可可味的可以用可可粉代替红曲粉。 3.揉完面团一定要冷藏,不然太软黏,影响塑形。