私房炸酱面

原料

瘦肉: 250g, 天津面酱: 250g, 番茄酱: 一汤勺, 鸡蛋: 两个, 姜: 适量, 葱: 适量, 糖: 一汤勺(可依个人口味调整), 清水: 半碗(小碗)

步骤

1准备工作:葱姜切碎;大料(八角)多掰几瓣;  肉切一厘米见方肉丁;  鸡蛋打散炒熟备用。

2在面酱中放入清水进行调制,备用。调过的酱炒过不会太干。

3锅多放些放油,放葱姜大料炒香,放入肉丁,变色后放番茄酱。

4炒成红亮色或出红油放入调好的面酱,翻炒均匀,调中火,炖一会。

5看酱变成喜欢的浓稠度,放入鸡蛋翻炒几下,最后放糖。出锅。

6煮好的面条盛一碗,挖一勺炸好的酱,放些清新的黄瓜丝,还可以撒一些小葱花。开吃,香~

小技巧

1.肉最好用肥瘦相间的,炸制更醇香。 2.鸡蛋可以根据个人喜好多放或者不放。 3.葱姜炒香时也可以放几段干辣椒,更提香。我做的宝宝要吃所以没放。


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