原料

猪颈肉里脊肉都可以（个人觉得猪颈肉好吃）: 500克， 玉米淀粉: 3勺， 鸡蛋: 1个， 料酒: 2勺， 盐: 10克， 十三香: 10克， 蒜: 三个， 姜: 大的（大的三片就够了，小的大约五片左右）， 糖: 25克， 植物油: 一勺， 黑胡椒粉: 10克（可加可不加）

步骤

1猪肉切片切条都行，不要切太薄也不要太厚。   把调料全都放进去（淀粉不要放），把蒜和姜剁碎一起放进去，鸡蛋也放进去抓匀，放到冰箱里腌制两小时以上。

2把腌好的猪肉拿出来，拿出两个碗，两个都放淀粉，一个往里面加水搅成面糊，粉和水比例是2：1，另一个碗放干粉。

3把炸肉先放在干粉裹匀，然后放到面糊里再放到干粉里，依次按照这个步骤裹好肉（手快的可以先烧油然后一个一个放，新手的话可以先弄好再烧油）。

4起锅烧油，油温七层热下入炸肉，炸至金黄捞出再炸一边（这样更酥一点，嫌麻烦的可以忽略这一步），再复炸的这一边时间不用太长两分钟就好了，然后捞出控油，装盘，好吃的炸肉就完成了!