香菇: ， 大虾: ， 姜片: ， 蒜瓣:
1把香菇洗净，割去香菇柄。然后给整个香菇开花刀。如何给香菇开花刀，文字描述比较费事，还不如直接看图说话吧。多余的香菇柄和香菇肉留在一边，下一道菜可以废物利用。
2用剪刀剪去大虾的须足，再剪开虾的背部，用牙签挑去虾线。
3锅里倒油，先把蒜瓣和姜片爆香，把大虾依次放入，一面变色了以后翻面。
4再把香菇放入稍微煎一下下，加入清水，加入糖、料酒、生抽、老抽调味调色，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
5最后出锅前淋入少许的蚝油提鲜，就可以摆盘了。
给香菇开花建议用锋利些的刀，大刀小刀都可以，顺手就好。 大虾用什么虾都可以，我用的是马达加斯加对虾。