原料

熟牛肚: 100克， 葱白: 2根， 盐: 适量， 味精: 3克， 红油: 10克， 糖: 2克， 红油制作#: ， 葱段: 适量， 花椒: 适量， 辣椒面: 适量， 芝麻: 少许， 油: 适量

步骤

1首先我们来制作红油。辣椒面入碗中，也可加些芝麻增香。锅烧热入油，花椒和葱段凉油下锅小火温炸出香味，葱微微泛黄花椒变色关火。捡出花椒和葱不用，在辣椒碗中浇入一少部分油用筷子搅拌均匀，剩下的油重新烧热至冒烟再次浇入辣椒碗中，边加边用筷子搅匀晾凉即成红油

2肚切丝，如果是生肚可提前煮熟晾凉再切丝。葱只要葱白，也切成细丝和肚丝一起入碗中备用

3在肚丝中加入盐和味精，淋入红油，少许糖拌匀即成

小技巧

红油制作是关键，葱的量偏大一些。做出的肚丝葱油味浓。