原料

软壳蟹...... 1只 海苔丝...... 少许 洋葱片...... 少许 太白粉...... 少许 白饭...... 1碗 面糊材料 蛋黄...... 1个 水....... 200cc 面粉......130公克 卡士达粉...... 10公克 柚子粉...... 少许 柴鱼高汤...... 200cc 味醂...... 30cc 清酒...... 30cc 酱油.......50cc

步骤

1. 软壳蟹洗净，擦干后去鳃；所有面糊材料调匀；所有调味料调匀即为酱汁。 2. 将作法1的软壳蟹先沾上太白粉，再于外表均匀沾上作法1调匀的面糊后，放入油温约175℃的油锅中炸约3分半钟即捞起沥干油脂，剁块。 3. 将白饭盛入大碗中，先平铺一层海苔丝，再放上作法2的软壳蟹块，最后淋上作法1调匀的酱汁及炸过的洋葱片即可。