原料

猪蹄: 900克， 八角: 3个， 香叶: 3片， 花椒: 20-30粒， 桂皮: 3小块， 姜: 2片， 干姜: 1小块， 橙皮: 1块， 丁香: 3个， 小茴香: 1小撮， 草果: 1个， 砂仁: 1个， 良姜: 1小块， 罗汉果（冰糖也行）: 大拇指大小（或冰糖20克）， 酱油: 1汤匙， 生抽: 1汤匙， 蚝油: 半汤匙， 料酒: 1汤匙， 盐: 适量， 孜然粉: 适量， 辣椒粉: 适量， 花椒粉: 适量

步骤

1香料

2准备一个砂锅，放入除猪蹄以外的所有调料，加水适量。开大火煮开。

3同时另取1块桂皮，1个八角，和剁好的猪蹄一起，放入一锅冷水里，准备焯水。

4一起进行中~

5砂锅里的卤料煮开（这时候家里有老卤的可以加进去了一起再煮开，顺便试试卤汁的咸淡），将焯好的猪蹄沥干水放入砂锅大火煮开转小火煨50分钟左右。不能太软烂，筷子能插进猪蹄为准。

6关火。剩下的交给时间，让它们彻底的再融合2个小时以上。 我是头天晚上做的，泡了一晚上。

7烤盘铺锡纸，将猪蹄平摊好，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉。中层，200度，烤25分钟。

8装盘

9欢迎光临我的微店。

小技巧

1，汤匙是家中常用的小瓷勺。 2，香料找不齐，没关系，有啥放啥。不过，八角桂皮是不可少的。另外，丁香味大，切不能多。还有最重要的，咸味一定要够。 3，卤猪蹄的具体时间因切块的大小，火力等因素不同，时间也不尽相同。以筷子可插入猪蹄为准。自己掌握。