原料

土豆: 2个， 鸡腿: 5只， 胡萝卜: 1根， 黄瓜: 半根， 咖喱粉: 适量（根据个人口味及咖喱粉品牌的适用性自行调整）， 油: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 糖: 适量， 料酒: 20ml， 小葱: 半根（葱白不用）， 玉米淀粉: 适量（可用其他淀粉代替，但是用量要自己把握）， 温开水: 鸡肉等量，以略微莫过鸡肉为佳（脱骨后的鸡肉）

步骤

1准备好所有材料

2鸡腿脱骨（如果是鸡腿肉免脱骨就忽略这步），切块，建议要两个拇指左右大小（不然煮着煮着就缩水了^ _ ^）

3加入盐，料酒，糖，鸡精，玉米淀粉，咖喱粉，搅拌均匀（如果可以用手去抓一抓，手感会更好哦，因为手更能准确把握每块肉都有上到调料），静置备用。

4胡萝卜，黄瓜，土豆，洗净，去皮切丁。备用

5大火热锅（确保锅中干燥无水，避免油溅），下油，油热了下胡萝卜，四成熟后下土豆，土豆过半显透明色，下黄瓜，黄瓜透明，关小火，下盐和鸡精适量，中火翻炒确保调料均匀，起锅放置备用。

6热锅下油烧热，下鸡肉，翻炒到鸡肉八九分熟，下鸡肉等量的水，下所有配菜，搅拌均匀，关中火，盖锅盖，焖煮至汤汁浓稠（大约5-8分钟左右，基本焖到四分钟就可以起盖了，后面的就是看个人想吃浓稠到什么程度的汤汁了），关火，起锅。

7装到器皿后，洒入葱花，不用搅拌，加盖焖个几分

8盛饭，开吃(^ ^)

小技巧

1、中式菜有很多适量这个词，如果有下厨的人就会发现，那些调教瓶配的小勺子，一勺约莫有1-2克不等，所谓的适量，就是一两勺左右，但是根据每个人，每个家庭的口味不同，会有差异，所以调料方面没有刻意去强调，做一次看看，下次自己希望多点什么味道，再自己加重，这样就能有属于自己的菜品了。 2、水量是另外一个需要留意的地方，放的多了，收汁的时间就会略久，放的少了又容易糊锅，所以一定是没过鸡肉就好。还有记得用温开水，凉的会略影响鸡肉的口感。 3、关于咖喱：咖喱分印度和泰国，还有…其他我不太熟，哈哈(^ ^)我其实只懂辣和不辣，反正每个人口味都不一样，牌子我也不推荐了，选你自己看的顺眼的去用呗