羊腿: 1000g， paprika: 三汤匙， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 孜然籽: 一汤匙， 胡萝卜: 两根， 洋葱: 一个
1羊肉洗净擦干水分， 放橄榄油，paprica，盐，黑胡椒粉，迷迭香，孜然仔，拌匀. 静置腌20-40分钟。也可以放点桂皮八角辣椒之类，但不是关键。
2铸铁锅热少许油，羊肉下锅煎至两面金黄出香味后把肉拿出来。只一步是西餐里常见的caramelize焦糖化，这样肉会比较香和入味。
3上一步的锅，肉拿出后不用关火，下洋葱，翻炒至焦糖化，再下胡萝卜稍微炒一下，放羊肉入锅放在蔬菜上。加红酒或黄酒，大概300毫升左右。 再加高汤或清水至湮没肉。关火。
4接上一步，整个锅不加盖移至预热到160度的烤箱里。保持这个温度，烤三个小时就好了。出锅的肉基本上入口即化。出锅装盘。可以用薄荷叶，芹菜叶，香菜叶之类garnish