Jamie Oliver 酸樱桃巧克力曲奇

原料

无盐黄油: 100g, 酸樱桃或带酸樱桃的什锦: 60g, 白巧克力: 25g, 黑巧克力: 25g, 肉桂粉: 5ml, 鸡蛋: 1个, 低筋面粉: 90g, 高筋面粉: 90g, 泡打粉: 7.5ml, 红糖: 50g, 细砂糖: 90g

步骤

1200g黄油切块软化,鸡蛋从冰箱里取出放置常温

2120g酸樱桃和各50g白、黑巧克力切碎备用

3软化的黄油和红糖、细砂糖一起放入搅拌机里搅拌到松软。没有搅拌机的话,找一个大号的容器用打蛋器也可以。(红糖结块或不太细的话可以先加一点热水融化成液体)

4鸡蛋打散后加入搅拌均匀

5低筋面粉、高筋面粉、泡打粉三样混合过筛后加入混合物,简单搅拌后加入巧克力酸樱桃混合物搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟~1个小时。

6预热烤箱170摄氏度,铺油纸在烤盘上,可在烤盘上洒点水,让油纸紧贴烤盘。

7取出面团,揉成高尔夫球大小的小球,放在烤盘纸上,每个中间间隔3厘米空隙。

8轻轻地把小球按扁,然后放入烤箱,定时16~20分钟直到边缘变成棕色。

9把饼干取出放凉10分钟再从烤盘转移到有网格的架子上彻底放凉防止饼干不够脆。

小技巧

1,酸樱桃酸酸的口感和肉桂粉的搭配是最重要的,酸樱桃的话,进口超市有卖。有酸樱桃、蓝莓、蔓越莓什锦也可以。网购的话,搜索车厘子干就可以了。 2,英文食谱中的面粉用的Plain Flour,即中筋面粉。我用的是高筋筋低面粉55混合,也不错~ 原食谱在这里(感谢分享者~):


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