原料

蔓越莓干: 75克， 橙汁: 适量， 无盐黄油（冷的、切块）: 75克， 低筋面粉（代替自发粉）: 250克， 泡打粉（代替自发粉）: 3克， 泡打粉: 1茶匙TSP（平勺子边缘）， 白糖: 1茶匙TSP（满满一勺）， 盐: 适量， 鸡蛋: 一个（约50-60克）， 牛奶: 2汤勺TBSP（额外刷表面）

步骤

1小碗内加入蔓越莓干，倒入橙汁，分量刚好盖住蔓越莓干就可以了，最理想是提前浸泡一两个小时。

2预热烤箱至200摄氏度。

3大碗内放入黄油（切块）、面粉、泡打粉、糖、盐，用手拌匀并搓成碎。然后中间挖个洞，加入鸡蛋和牛奶，用刮刀拌匀。

4沥干蔓越莓干，倒入面团内，拌匀。如果面团太干，可以适量加点牛奶。我这次没有加，湿度够。不要过分拌匀。

5在面团表面撒一点面粉，然后用保鲜膜盖住碗，放冰箱冷藏15分钟。

6操作台撒点面粉，用擀面杖把面团压平，厚度大概2-3厘米。然后按自己喜好，用刮板或刀切成三角形（做三角形比较省事），或用圆形模具切成圆形。接着将切好的面团反过来放在已经铺好烘焙纸的烤盘上。如果第一次完成后有面团剩下，将面团再次揉圆，重复以上步骤。最后在面团表面扫上牛奶或融化的黄油。

7200摄氏度，烤12-15分钟，或至表面成金黄色。出炉后放凉，然后搭配果酱或clotted cream享用，再来一杯伯爵茶就更完美了！

小技巧

1）这个配方做出来的司康不会很甜，甚至有点淡，因为司康搭配果酱和clotted cream更好吃。但如果你喜欢甜的，可以再加点糖。 2）除了用蔓越莓干，还可以用葡萄干、蓝莓干、杏干等等，但最好提前用橙汁浸泡一两个小时。 3）拌匀面团的时候，拌匀次数越少越好，这样司康会更酥松。