原料

紫色长茄子2个，猪肉碎适量，（4肥6瘦）切成小丁，油，拌饭酱，生抽，生粉，盐，葱

步骤

1.茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟 2.茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉） 3.平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎 4.感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用 5.重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味 6.倒入猪肉碎，煸炒至半熟 7.加入适量的拌饭酱 8.加入适量的生抽翻炒均匀 9.加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟 10.开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可