蔬菜米饼

原料

胡萝卜: 半根, 紫甘蓝: 适量, 菠菜: 适量, 米饭: 适量, 鸡蛋: 1个

步骤

1胡萝卜擦成丝状。因为胡萝卜相对其他蔬菜不太好熟,用擦板擦成丝状就好很多。

2锅里水烧开后,把菠菜和紫甘蓝焯一下,大概40秒左右可以捞出来。焯熟这一步主是为了去除残留蔬菜的农药和亚硝酸盐。

3菠菜切碎,稍微沥干一下水分

4紫甘蓝切碎,同样也沥干一下水分

5提前焖好一锅米饭,晾得温乎一些,然后用勺子翻一翻,压一压。做米饭煎饼最关键的要点就防止米饼散掉,因为蔬菜之间的粘合主要就靠米饭的粘性,多翻动多压压,会让米饭变得更粘;焖饭的时候注意别做得太干。

6把准备好的配菜与米饭混合到一起

7手上套个保鲜袋把饭菜抓匀,还要多捏一捏,抓一抓哟,也是有利于饭团的成型,不容易散掉。最好是不加盐,吃得清淡一些,再大一点的宝宝可以加少许盐调调味。

8把饭团聚集在保鲜袋的一角,压紧压实一些,搓成一个小圆球。如果不想米饼散掉,这步一定要把米饭往一起捏紧点哟。

9成圆球后再压成一个圆饼

10如果是对鸡蛋过敏的宝宝,可以提前把胡萝卜等配菜都焯熟,省去裹鸡蛋煎这一步,可以直接吃啦。(唯一的缺点就是容易散)

11裹上一层鸡蛋液,要上手哦,不能用筷子,会很容易散掉。裹上鸡蛋液再煎,可以让米饼不那么吸油,煎好之后也不容易散。

12两面煎熟


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