原料

低筋面粉: 150g（用普通面粉也OK）， 苦荞粉: 200g， 全麦粉: 150g， 黑麦粉（裸麦粉）: 50g， 杏仁颗粒粉: 50g， 温水: 260g（可用牛奶代替）， 酵母: 2-3g

步骤

1把所有的粉类混合在一起，拌匀。

2加入酵母粉拌匀。 一边到温水，一边用筷子搅成雪花状。 下手开始揉面。

3揉成一个光滑的面团。（我的杂粮粉加的太多，已经尽力了T T)

4揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至2倍大。也可用手指测试面团是否发酵好（手指粘粉戳面团，如果没有回弹，则发酵好啦）。

5取出发酵好的面团，压一压揉一揉排气，再次揉成光滑的面团。分成大概75g左右一个面团，整形。喜欢什么形状弄什么形状，这一锅是为了拍照揉的比较均匀，如果自己吃一般我是随便揉揉团成一坨就OK。

6放入蒸屉，先别开火，盖上锅盖，让馒头静静躺15分钟再开火蒸20分钟。关火，别急着开盖，再让馒头静静躺5分钟再开盖。

7乱七八糟自己乱倒腾的超级粗粮馒头搞定。