鲜活鲍鱼仔: 适量， 蒜: 一大头（多点）， 白胡椒粉: 适量， 黄酒（或料酒等）: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量， 生抽（或蒸鱼豉油）: 适量， 柠檬汁、辣椒、鸡粉: 按喜好加入
1蒜的处理方式按个人习惯，我觉得蒜泥和蒜末提味最佳； 把盐、白胡椒粉、酒、糖，按喜好加入的柠檬汁、鸡粉，拌匀即可； ps：最好入锅前拌匀
2做菜前处理鲍鱼仔； 小刀沿四周转一圈（如图）。 小心手！ ps：我是为了清晰表述，其实前期处理，最好都在水槽里进行，干净卫生。
3翻过来，看到黑色的地方，三角形斜切下来。
4撒入淀粉（或面粉），沿四周裙边、表面黑色刷掉，流水冲洗干净。 （外壳如需要留下，也刷干净、焯水备用）
5切花刀，易入味。
6油锅放入调味的蒜，喜欢可加几粒辣椒提味，炒出浓香味，（如图）放入鲍鱼仔。
7盖上锅盖焖约30秒（半分种）。
8鲍鱼打卷翘起。
9沿四周浇入生抽或蒸鱼豉油，滑动烧几秒即可。
10鲜美！ 盐少酱油多、蒜末。
11另一次成品图！ 盐多酱油少、蒜泥。
1220171022 成品图
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