原料

水鸭: 1只， 去壳板栗: 8两， 马蹄: 8个， 胡萝卜: 1根， 陈皮: 1个， 姜片（煲汤、炒各放3片）: 6片， 盐: 适量， 油、酒、醋、糖、酱油（炒的时候放）: 适量， 蒜: 1瓣

步骤

1水鸭买回来掏出内藏，冲洗干净，斩件

2冷水下锅，去除浮沫，捞起待用

3板栗我买的是剥了壳的，直接放到开水里煮一下，用个铲子在板栗上面来回搓，皮好快就会自动掉出来，掉不出来的带胶手套趁热剥掉

4胡萝卜和马蹄也削好皮，切块，陈皮温水泡开，用刀把里头的白囊刮掉，姜切块

5锅里放半锅的水，大火烧开，把全部材料放进去，再次等水烧开后改中小火，大约煲70分钟后把水鸭全部捞出来，然后放盐调味，关火

6把锅烧热，放1小勺油，把蒜、姜爆香，倒水鸭下去爆炒一下，下料酒、糖、醋、酱油、盐调味，再放一丢丢的淀粉勾个茨下去，喜欢吃香菜、葱花的撒点，就可以上锅装盘子