原料

鸡腿: 小鸡腿6-8只，大鸡腿3个， 葱一小段: 8厘米长，切葱花（不要太碎）， 姜片: 4-5小薄片， 花椒: 一小撮（10-15粒）， 老抽: 3-4汤匙， 生抽: 一汤匙， 料酒: 一汤匙， 盐: 视情况而定， 砂糖: 一点儿

步骤

1鸡腿剁块儿。

2将剁成块儿的鸡腿在热水里焯一下，去血沫。焯完捞出后用凉水将鸡块上的血沫冲掉。备用。

3炸花椒油。油不易太少，用中火热油。待油热后将10-15粒儿花椒放入，等花椒颜色变深后（防止变焦）关火，挑出花椒扔掉。锅里的花椒油备用。

4再次开火，待花椒油热后下姜片、葱花（爱吃辣的可以放点儿干辣椒），炒香后下鸡腿块儿，大火转中火。

5翻炒鸡腿块儿，变色后倒入适量生抽、料酒、老抽，以及一点儿砂糖。

6炒香后加水，水量与鸡腿块儿持平，转大火烧开后转小火（不是炖汤的那种文火啊小火就行）。

7等半小时。中间可以尝尝咸淡，一般我不会再加盐，因为生抽和老抽够味儿了。味道淡了可以加盐。

8开大火收汤。别收干了，留点儿汤汁，香。

9吃吧。

10喜欢颜色深的，老抽可以多放，但不要太黑了，味道就变了。如本图示意颜色正好，味道也最棒，比上图做的那次更香。

小技巧

小贴士就是，花椒油和老抽，注意把握好哦