原料
A.杏仁蛋糕: ， 杏仁粉: 85g， 糖粉: 75g， 低筋面粉: 25g， 全蛋: 120g， 蛋白: 80g， 白糖: 10g， 融化无糖黄油: 30g， B.法式咖啡奶油霜: ， 白糖: 125g， 水: 30ml， 蛋黄: 45g， 无盐黄油: 150g， 香草精: 2ml， 速溶咖啡粉: 5g，加15ml水融化， C.黑巧克力（最底层）: ， 黑巧克力: 50g， D.咖啡糖浆: ， 白糖: 65g， 水: 65ml， 咖啡豆粉: 5g， E.巧克力甘纳许: ， 黑巧克力: 70g， 鲜奶油: 85ml， F.巧克力釉（最顶层）: ， 黑巧克力: 120g， 花生油: 20g
步骤
1粉类混合过筛 全蛋打散
2全蛋液加入粉类中搅拌均匀
3蛋清打发，分3次加入白糖，打到尖角（如图示）
4打发好的蛋白分3次加入面糊中 用刮刀拌匀（注意手势不要过分拌，会消泡）
5加入融化的黄油，拌匀
6将拌好的面糊倒入模具中，如果发现表面有很多泡沫，别急！用力震一震模具就OK！！ 入烤箱，中层，180度，烤12分钟
7烤好的蛋糕片取出晾凉均匀切成三等分
8糖+水熬到115度立即离火
9黄油切小块软化 蛋黄打至浓稠
10将煮好的糖水慢慢加入打浓稠的蛋黄中，再打到厚厚的膏状 蛋黄糊冷却后加入黄油块，搅拌至均匀（不要过度打） 倒入咖啡拌匀
11取50g黑巧克力隔热水融化
12均匀涂抹在A中切好的一片蛋糕上（仅需一面），进冰箱冷藏使其凝固
13糖+水在锅中烧开，加入咖啡豆粉 搅拌均匀离火，静置10分钟滤出咖啡糖浆
14将咖啡糖浆刷在每层杏仁蛋糕上（仅需刷一面）图左是刷好的~
15巧克力隔热水融化，淡奶油小火烧开
16烧开的淡奶油加入巧克力中，搅拌均匀，晾凉至浓稠状
17黑巧克力隔热水融化 加入花生油拌匀
18最后工序 （组装）
19由下往上： 巧克力 杏仁蛋糕片 咖啡糖浆 咖啡奶油霜
20再盖上一层杏仁蛋糕片 咖啡糖浆
21巧克力干纳许 杏仁蛋糕片 咖啡糖浆 巧克力奶油霜（涂完进冰箱冷藏凝固） 浇上温热的巧克力釉
22晒晒未修过的，第一刀横切面 口水在酝酿。。。酝酿。。。
23最后的最后，仔细修好方块状装好送走~~！！完美收官~！！
