原料

牛肉: 1000克， 冰糖: 1大块， 盐: 2小勺， 姜: 4片， 葱: 大葱半根， 花椒: 25粒， 香叶: 3片， 八角: 4个， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 老抽: 2勺， 蚝油: 2勺， 郫县豆瓣酱: 3小勺

步骤

1牛肉凉水里泡2小时，中途多换几次水，放入锅中煮10分钟左右去血水，捞出放入冷水中至后完全冷却。

2准备大料，锅中加入大量的水，放入八角，花椒，香叶，干辣椒，冰糖，大葱，姜片，再放入牛肉，开大火煮，加入料酒，生抽老抽蚝油，盐，豆瓣酱，大火煮30分钟，改小火煮100分钟，注意观察锅中的汤汁，以免烧干。

3开煮前

4煮好后捞出，放入盘中冷却1～2小时，汤汁不要倒掉哈。

5等牛肉冷却后再放入原汤汁中，吃之前可稍微加热一下更美味～

6自己动手丰衣足食～