原料

猪肉: ， 金针菇: ， 黑木耳: ， 豆皮: ， 姜: ， 葱: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 鲜红辣椒: ， 辣椒酱（辣椒油和豆瓣酱）: ， 花椒: ， 料酒: ， 淀粉: ， 盐: ， 淘米水（第二遍）:

步骤

1猪肉切片，越薄越好，加料酒淀粉腌制半小时。

2锅里注水（能没过准备的配菜就行），水烧开后，将金针菇、黑木耳、豆皮放进，待煮熟后，捞起放置盘底。

3另起新锅烧热，下油煸炒花椒和干辣椒。等味道出来，先盛一半出来待用。再下鲜辣椒、姜、葱、蒜、辣椒油、豆瓣酱跟锅里剩下的一起炒，之后下淘米水，盖锅盖继续煮。

4待锅中水烧开，下肉片，肉片需一片一片放，这样确保每片都味道十足。下完后，继续煮。等再次沸腾后，下盐。最后，将锅里的肉片倒置盛配菜的盘子。撒上葱花和之前盛起来的花椒和干辣椒就可以了。

小技巧

1.配菜根据口味自己选。但是过水后，一定要把水沥干，以免影响味道。     2.因辣椒酱忘记买，我就用“老干妈”辣椒油和豆瓣酱替代，但味道一样美。3.肉片不要煮太久，肉过老会影响口感。