面粉: ， 水: ， 羊腿肉: 1斤， 姜: 一大块儿， 大葱: 2~3根， 油: 适量， 盐: 适量， 香油: 适量， 花椒: 适量， 生抽: 适量
1面粉一点点加入温水，和成比饺子面略软些的面团。
2揉匀收圆，盖上保鲜膜静置。
3下面开始做羊肉馅。选取羊腿，绞成肉馅。花椒加水煮沸，再小火保持一会儿沸腾状态，让花椒的味道更多进入花椒水。
4花椒水篦去花椒，一点点倒进羊肉馅，边倒边搅打上劲儿。花椒水既能去除羊肉膻味儿，又是肉馅多汁的关键步骤。这步很锻炼臂力的。
5纯羊肉馅，葱姜用量都要要大一些，味道才会好。姜切末，葱用刀身拍软切碎。切之前撒盐腌一下，剁的时候就不会四处乱飞了。葱花和姜末用植物油浸泡腌制几分钟，可以去除生葱姜的粗辣味，使整个馅料更柔和鲜美。
6把腌好的葱姜混入肉馅，再次搅打上劲儿，根据自己的喜好倒入香油，加入适量盐和生抽，尝好味道，馅儿就拌好了。
7下面就是包了，重点是要薄皮大馅儿。按照包包子的方式捏褶，收紧口。
8饼铛加热抹油，肉饼收口朝上放入，中火煎至底面金黄色。
9翻面，立刻倒入半碗冷水，盖盖儿，调成中大火。待热气渐少，再调成中小火直到没有滋滋声，肉饼就煎好了。
10这其实是第二锅，颜色更好看一些?。出锅，配上醋蒜辣椒和一碗八宝粥，一顿快手饭解决了
花椒水是羊肉馅的关键。尽量多的打进去水，最终的成品才能多汁。只是这很需要体力滴