羊腩: 一块， 胡萝卜: ， 山药: ， 葱姜蒜: ， 料酒: ， 和酒: ， 小米椒: ， 桂圆: ， 陈皮: ， 香叶: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖: ， 盐:
1羊腩洗净切块，用加了料酒、姜片的水焯2分钟，捞出后水清水冲净附着的血沫、控水
2胡萝卜、山药分别去皮、打成滚刀块，用油炸至外层泛黄、成硬壳即可捞出控油
3锅留底油，下葱段、姜片、大蒜瓣、小米椒等炒香，加冰糖、生抽、老抽炒出红色，下羊腩肉中火炒2分钟，加适量开水、倒入胡萝卜块、桂圆、香叶、和酒、陈皮等大火烧开，关小火慢炖1小时
4加山药继续烧5分钟左右至山药熟透后，加盐调味即可