豆腐: ， 辣椒: ， 生姜: ， 郫县豆瓣酱: ， 香菜: ， 素肉酱:
1豆腐切块，焯水以后泡凉水。辣椒切丁，生姜去皮切末，香菜切碎
2起油锅，下生姜和郫县豆瓣酱翻炒，出红油。下豆腐和辣椒丁，一起翻炒几分钟。最后加一勺素肉酱和香菜末，炒匀即可
3加糖调味。 出锅前勾薄芡
豆瓣酱够咸，无需另外加盐了 豆瓣酱里的油也挺多，素肉酱里也有油，所以起油锅时，油一点点即可 素肉酱可选 豆腐可选南豆腐，口感比较软嫩