原料

鸡胸肉去骨: 350克， 地瓜粉: 12克， 色拉油: 450ml， 小磨坊红辣椒粉: 5克， 小磨坊匈牙利红椒粉: 5克， 小磨坊俄力冈叶: 5克， 小磨坊鲜磨黑胡椒: 5克， 小磨坊香蒜粉: 10克， 酱油: 30ml， 糖: 5克， 米酒: 15ml

步骤

1材料准备 (5分钟) ： 鸡胸肉切成 3 公分块状备用。

2将所有调味料混和均匀。

3将鸡胸肉放入混和的调味料之中轻轻抓匀，腌渍约 30 分钟。

4将腌渍完的鸡胸肉，均匀沾裹上地瓜粉。

5起油锅热油，以中火将鸡胸肉炸至定型，炸至淡黄色即先捞起。

6改开大火，放入半熟鸡块回炸。

7待鸡块表皮呈现金黄酥脆，捞起沥干油分即可盛盘上桌。

小技巧

鸡块要炸过两次，才会更酥脆。 第二次回炸的油温高于第一次，可将油逼出。 但回炸时间不可太久，很容易焦掉。