去骨鸡腿肉: 一只半， 生抽: 一勺， 料酒/清酒: 半勺， 白胡椒: 一点点， 盐: 酌量， 鸡蛋: 半个， 土豆淀粉: 四勺， 蒜: 一瓣儿， 姜: 半块
1姜切小块儿，加入三勺水放在小碗中，用微波炉加热一分钟，等待水沸腾，变成较浓的姜水。备用
2将蒜压成蒜泥。
3将鸡肉切成一口大小，去皮，除去过多脂肪。在肌肉厚的地方用刀轻轻剁出小口，目的是更加进味儿。与其他所有调料拌匀，倒入姜水（两勺，只有水，没有姜）腌制20分钟到30分钟。
4将鸡蛋和土豆淀粉搅拌，倒入适量水，形成糊糊，浓稠度比酸奶要稀。将腌好的鸡肉和糊糊混合。
5深锅中倒油，能淹没鸡肉的高度。烧到5成热。中火
6鸡肉用筷子一块儿一块儿的夹到锅里，下锅后不要再搅动鸡肉，直到糊糊定型。炸三分钟，捞出鸡肉。
7复炸。油烧到七成热，鸡肉下锅后半分钟后捞出。千万不能炸太久，这样会干柴。
8炸鸡块儿就做好了，你可以根据自己的口味添加辣粉或其他佐料。