原料
油鸡: 半只， 鲜虫草花: 20克， 干花菇: 3大朵， 枸杞: 4克， 姜: 5片， 盐: 适量， 黄酒: 一汤勺
步骤
1原料预处理。 油鸡半只，洗净切块控水备用。 干花菇洗一下，然后泡水30分钟。 鲜虫草花洗净。 枸杞洗净备用。 生姜切片。
2鸡块入沸水中汆烫去血污，然后在流动的水下洗净干净控水。 汽锅里面先码放姜片，然后把鸡块放入，上面放泡过水的花菇。最后再倒入一汤勺的黄酒。
3取一个辅助的锅里面倒入7成满的水，把汽锅坐在辅助锅具上面，取干净的毛巾或是纱布打湿后把汽锅与底下蒸锅的缝隙堵上，如图所示这样可以更有效地让蒸汽进入汽锅中，防止漏汽。 大火烧开然后转小火慢煨3个小时。 中途要留意底下辅助锅具里面的水，千万不要烧干锅，适时要添一到两次的水。 三个小时后打开汽锅的锅盖，放鲜虫草花和枸杞，然后重新盖好盖子，继续再小火煨半个小时。
4这张图是某次做汽锅鸡时拍的，我用了两块纱布分别将辅助锅具与汽锅之间、汽锅与汽锅锅盖之间封住，这步很重要。煨至时间的长短、锅子的密封度对最终汽锅鸡里面汤汁的多少都会有影响。
5煨够火候的汽锅鸡，汤水充盈，鸡肉滑糯鲜嫩，关火后只需要加适量的盐（自己尝一下咸淡）调味即可。 吃鸡肉时若觉得淡可以沾生抽食用。
