无骨鲷鱼柳: 若干， 盐: 若干， 白胡椒粉: 若干， 白兰地: 若干， 鸡蛋液: 若干， 面粉: 若干， 面包糠: 若干， 橙子: 若干， 糖: 若干， 水淀粉: 若干
1鲷鱼改刀切成大片，先用盐、白胡椒粉和白兰地来腌制15分钟入味
2鸡蛋打散，将腌好的鱼片粘上面粉，再裹上鸡蛋液
3再拍上面包糠
4入5成油温中煎至两面呈金黄色，盛出摆放在盘中
5橙子对半切开后榨汁,倒入锅内煮开，加少许盐和糖调味，再加入少许水淀粉勾薄芡，淋在鱼排上即可
6此菜也可采用其他如鳕鱼、龙俐鱼等制作，还可根据自己喜好淋或蘸番茄沙司、千岛酱、芥末酱等其他酱料