原料

波兰种:高筋面粉: 50克， 水: 50克， 酵母: 1克， 主面团:高粉: 200克， 奶粉: 15克， 鸡蛋: 一枚， 酵母: 2克， 水: 65克， 糖: 25克， 盐: 2克， 无盐黄油: 15克， 蔓越莓: 25克， 朗姆酒: 适量

步骤

1酵母和水混合，加入面粉拌匀

2室温或冷藏发酵至中间下陷，有泡状态，一般情况下16小时为宜，朗姆酒泡蔓越莓发软

3后加盐油法打至出膜状态，加入泡软切稍碎的蔓越莓，密封发酵两倍半大

4分同等两份

5轻拍排气，搓长条，长点容易造型

6对折，相互缠绕

7塞入中间圆圈处

8压好

9二发一倍半大

10发好后盖模筛粉，我是用厚纸剪成风琴状

11180度预热烤箱，上下火18分钟

12出炉摊凉

13绵软香甜

小技巧

面粉吸水量不同，水可以酌量加入。 每家烤箱温度不同，按自家烤箱温度，上色快就提前盖锡纸，以防上色过重！