咖啡、大麦麻薯欧宝

原料

鸡蛋: 1个, 盐: 2克, 牛奶: 75克, 酵母: 2克, 糖: 15克, 高筋面粉: 180克, 大麦粉、咖啡粉: 各4g, 麻薯配方: , 木薯粉: 25g, 牛奶: 200g, 黄油: 10g, 红豆: 适量, 糯米粉: 120g, :

步骤

1先把牛奶、鸡蛋、酵母、盐、白砂糖、咖啡粉(大麦粉也可以用抹茶粉)混合一起搅拌均匀,高粉过筛

2揉搓至面团,放置一边发酵40-50分钟

3发酵时我们来做麻薯馅料,先把牛奶、白砂糖、黄油隔水加热至融化,倒进过筛后的糯米木薯混合粉中,搅拌均匀至无颗粒,上火蒸25分钟。

4放凉,铺平,备用。蜜豆是提前煮好的,红豆加水煮熟,汤汁中加糖大火收汁,放凉备用。

5轻轻揉压排气包馅

6入烤箱,二次发酵

7底盘加热水40度45分钟发酵后用刀片割出纹路撒上干粉。 烤箱180度预热,160度25钟烘烤出炉

8麻薯馅料没有讲究,喜欢甜口的可以多放,不喜甜口的可以只放坚果

9香软可口


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