百里香烤胡萝卜佐榛子大麦沙拉和蒜香酸奶酪

原料

蒜香酸奶酪:: , 大蒜: 6瓣, 橄榄油: 1tsp, 希腊酸奶: 300ml, 海盐: 一小撮, 沙拉:: , 生榛子仁: 50g, 橄榄油: 2tbsp, 胡萝卜(用彩色胡萝卜颜色更丰富): 1kg, 新鲜百里香: 一小把, 孜然籽: 2tsp, 柠檬皮屑: 一个柠檬的量, 你喜欢的谷物(kamut/spelt/farro/珍珠大麦/黑麦粒等等): 250g, 海盐: 适量, 现磨黑胡椒: 适量

步骤

1烤箱预热至上火200℃,下火180℃。将生榛子仁放入烤盘烘烤4~5分钟,直到烤色变深而且散发出香味儿。拿出烤箱放凉,后大致切碎。

2同时,将胡萝卜洗净,不用削皮,较细的竖着切半,较粗的竖切成四等份。然后将切好的胡萝卜放在烤盘上,撒上2tbsp橄榄油、一小把新鲜百里香、2tsp孜然籽、一个柠檬的柠檬皮屑,再撒上适量的海盐和现磨黑胡椒。烘烤25~30分钟,直到胡萝卜烤得金黄,而且用锋利的刀子能够比较轻易地刺破胡萝卜。

3烤胡萝卜的同时准备谷物。不管是即食的,还是传统谷物,将其煮熟就OK,烹饪好后撒上少许的橄榄油,海盐以及现磨黑胡椒。

4制作蒜香酸奶酪。在烘烤胡萝卜的同时或之后,准备6瓣未剥皮的大蒜,撒上一勺橄榄油,烘烤20分钟,知道大蒜变软,然后用手指轻轻挤压出大蒜肉,用叉子捣碎后加入希腊酸奶和一撮盐,拌匀即可。

5混合烤好的胡萝卜、煮好的谷物、烤脆的榛子仁装盘,再舀入一大勺蒜香酸奶酪,用剩余的百里香装饰,上桌。


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