糯米饭配油条汤

原料

糯米: 200g, 肉末: 100g, 豆腐干: 4片, 香菇: 3-4朵, 小葱: 50g, 油(最好是猪油): 50g, 蒜: 3瓣, 姜: 5片, 花椒: 10颗, 香叶: 5片, 八角: 1个, 酱油: 适量, 盐: 适量, 紫菜: 一小片, 榨菜: 一丢丢, 虾皮: 一丢丢, 油条: 半根

步骤

1备好各种原料

2糯米和香菇都需要提前3-4个小时浸泡,如果当早餐的话直接睡前浸泡过夜妥妥的。

3到市场选肥瘦比例3:7的那种猪腿肉,自己懒得剁就让师傅用绞肉机给你绞好。加一瓷勺酱油,一瓷勺料酒,撒一小撮盐,拌匀后放冰箱里冷藏腌渍。

4【炸葱油】 把小葱切段,葱白葱绿分开。 备好各种香料。

5中火热锅,倒油,放入葱白和所有香料,转小火慢慢炸。

6大概两分钟后,香料的味道已经完全被激出来了,直往鼻子里钻。 捞出焦焦的香料,这个时候下葱绿,继续小火慢慢炸。 蒜瓣留在锅里就好啦,炸过之后特别软糯,和葱油的香呼应得妙不可言。

7大概三四分钟,葱绿脱水变黄就OK啦。我在最后还放了一点酱油,提前调个味。 然后装到干净的玻璃罐里,备用~

8【蒸糯米】把泡好的糯米沥干水,蒸笼里铺一层纱布,再把糯米平铺上去。烧一锅水,水开了之后把蒸笼架上去,大火蒸上30分钟左右~

9趁着蒸糯米的空档,充分用好另一个燃气灶头,开始炒配料。 豆腐干、泡好的香菇、姜和蒜都剁剁剁~再拿出腌渍好的肉末,齐活儿!

10锅里来一小勺刚才熬好的葱油,下肉末翻炒~炒到肉末变白,把豆腐干末、香菇末还有姜末蒜末都倒进锅里继续炒炒炒!根据自己的口味放点糖盐和酱油调味儿~

11炒完盛起来就是这样婶儿的 (●゚ω゚●)

12糯米饭成品图!

13下面来做简单快手的油条汤! 主料是切成小块儿的油条和剪成小块儿的紫菜,辅料是榨菜和虾皮,再来一丢丢盐和味精。

14把上面各种原料各扔一点到碗里,我又贪心地摊了个蛋皮切丝儿

15开水一冲,简单美味即成!?

16经典温州美味~开饭咯!

小技巧

多一句嘴:前期准备看起来有点繁琐,但其实葱油和肉末配料都可以一次性多炒点 放在干净的容器里密封放冰箱,随吃随取呀! 每次吃的时候用干净的小勺wai一点 拌饭拌面万能酱~一级棒~


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