新鲜小黄甲鱼: 数条， 莆田卤水老豆腐: 一块， 葱: 几根， 姜: 半个， 生抽: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量
1小黄甲鱼杀好洗净备用；
2老豆腐切小块备用；
3葱洗净，切半指长；
4姜洗净，切片；
5热油，先下小黄甲鱼下锅小火煎，煎好一面后，下葱段和姜片，鱼煎至两面微焦和姜、葱段一起捞起备用；
6热油，小块老豆腐下锅小火煎，煎两面微焦即可；
7当豆腐块两面微焦时，下煎制好的鱼、葱段、姜，加少量开水和生抽，没过豆腐即可；
8中火烹制，还有一些汤汁时加少许盐和鸡精，开大火收汁，后出锅摆盘。
豆腐要选卤水老豆腐哦~