原料

中种面团: ， 高筋面粉: 210克， 牛奶: 130克， 细砂糖: 10克， 酵母: 3克， 主面团: ， 高筋面粉: 90克， 鸡蛋: 1个， 盐: 3克， 细砂糖: 40克， 牛奶: 30克， 酵母: 1克， 黄油: 45克， 奶粉: 15克

步骤

1各种材料准备齐全，黄油室温软化，各种材料准备齐全，牛奶最好不要用冰牛奶，冬天可稍微加热一下，面粉奶粉混合。

2按照牛奶，糖，面粉奶粉的顺序依次放入厨师机，面粉上挖个洞，放入酵母。 混合均匀后，发酵至两倍大。（室温1-2小时，如冷藏的话，可以先室温发酵半小时，然后放入冰箱12-18小时）

3发酵好的中种面团，中间有拉丝。

4将主面团中的牛奶，鸡蛋，糖，盐，依次放入厨师机，将中种面团剪小块放入，最后放入面粉，加入酵母。 厨师机搅拌成型，加入黄油，继续搅拌十五至二十分钟。 整形成圆，放入盆内，盖上保鲜膜，发酵40-60分钟。

5发酵好的面团取出，轻拍排气，按65克一个分成9个小面团，滚圆，放入托盘，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

6松弛好的面团，取出，轻拍排气，擀成长椭圆，对着三折后，再擀成牛舌状，两边对着朝中间卷起，整形，如上图。 然后用割刀割出形状。 室温再次发酵40-60分钟（可以在烤箱里面，下面坐一盆热水发酵） 发酵好后取出，筛上高筋面粉。

7烤箱165度预热，托盘放入烤箱中层，8分钟略上色后，表面盖锡纸，共烤18-20分钟。

8凉透后，放入面包袋或者密封袋保存，常温3天。